剁椒鱼头是一道以鱼头为主材料烹饪的川菜，可以用鲈鱼、鳜鱼等鱼头烹制。下面是一个简单的剁椒鱼头的烹饪步骤：
材料：
- 鱼头
- 剁椒
- 蒜瓣
- 姜片
- 青红椒
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 干辣椒
- 食盐
- 葱花
步骤：
1. 鱼头洗净，将剁椒、蒜瓣、姜片、青红椒切碎备用。
2. 鱼头用料酒搓洗均匀，再用清水冲洗干净。
3. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、剁椒炒香。
4. 放入鱼头翻煎，加入料酒进行腌制，煎至两面微黄。
5. 加入适量的清水，加入适量的生抽、盐、鸡精、白胡椒粉，撒上干辣椒。
6. 将鱼头盖住，中小火焖煮10-15分钟。
7. 最后加入青红椒翻炒均匀，撒上葱花即可。
剁椒鱼头的烹饪方法不同地区会有所差异，可以根据个人口味进行调整，例如增减辣椒的用量。希望你能成功烹制一道美味的剁椒鱼头！
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